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环糊精溶解度

作者:环糊精 发布时间:2022-02-04 14:45:14点击:

倍他环糊精的溶解度远远小于阿尔法环糊精和伽马环糊精的溶解度,这是因为β-环糊精中的羟基位置比较适合形成整体更强的分子间氢键,所以容易形成比较大的聚集体从而降低溶解度。

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为什么形成更强的氢键反而降低溶解度呢?如果是与水分子形成更强的氢键,那么溶解度是会增加的,因为与水的作用力更强了,也就更容易分散在水中;但是如果是β-环糊精分子之间形成了更强的氢键,那么就容易形成更大的聚集体——这样一来,β-环糊精反而更容易聚集沉降,从而溶解度会降低!比如在相同的浓度下,当α-环糊精和γ-环糊精的聚集度只有上百时,β-环糊精已经逼近7000了。而在12 mM时,β-环糊精中已经存在1 um粒径的聚集体。由此可见,β-环糊精分子间形成的强氢键降低了它的溶解度而当β-环糊精中少量的羟基氢被甲基或羟丙基取代后,使得甲基倍他环糊精和羟丙基倍他环糊精分子间不再容易形成氢键从而增加了在水中的溶解度。

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