环糊精溶解度

倍他环糊精的溶解度远远小于阿尔法环糊精和伽马环糊精的溶解度，这是因为β-环糊精中的羟基位置比较适合形成整体更强的分子间氢键，所以容易形成比较大的聚集体从而降低溶解度。

为什么形成更强的氢键反而降低溶解度呢？如果是与水分子形成更强的氢键，那么溶解度是会增加的，因为与水的作用力更强了，也就更容易分散在水中；但是如果是β-环糊精分子之间形成了更强的氢键，那么就容易形成更大的聚集体——这样一来，β-环糊精反而更容易聚集沉降，从而溶解度会降低！比如在相同的浓度下，当α-环糊精和γ-环糊精的聚集度只有上百时，β-环糊精已经逼近7000了。而在12 mM时，β-环糊精中已经存在1 um粒径的聚集体。由此可见，β-环糊精分子间形成的强氢键降低了它的溶解度。而当β-环糊精中少量的羟基氢被甲基或羟丙基取代后，使得甲基倍他环糊精和羟丙基倍他环糊精分子间不再容易形成氢键，从而增加了在水中的溶解度。

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